La Cistre
Fenouil des Alpes (Meum athamanticum) - Famille des Apiacées (Ombellifères)
Cette plante, appelée « Cistre » localement.
Habitat : prairies et pelouses fraîches d'altitude, au-dessus de 700 m.
Typique de la flore des prairies alpines, on la trouve dans le massif central, les Pyrénées, les Alpes.
Utilisations culinaires : jeunes pousses en salades, feuilles hachées pour aromatiser soupes, légumes, sauces , autres utilisations comme le fenouil. C'est l'emblème de Michel Bras à Laguiole.
Propriétés médicinales : stimulant de la digestion
Le foin
Notre foin provient d’une prairie naturelle isolée au milieu de la forêt entre Ardèche et Haute-Loire et labellisée « Agriculture Biologique ».
Il est incroyablement parfumé grâce à une flore variée et abondante dont la bistorte, l’oseille, la pensée sauvage, le plantain, la véronique, des trèfles divers, le cerfeuil, la cardamine, l’achillée, l’ortie et bien sûr une grande quantité de « cistre » Elle donne à notre foin sa saveur si particulière.
