La coulemelle est un champignons qui pousse en automne dans nos prés. On l'appele aussi "coucoumelle", mais sont vrai nom est lépiote élevée. Son chapeau est d'abord ovoïde puis s'ouvre en parasol. Elle parait tigrée par ses écailles brun-roux. La chair est blanche, tendre, avec une odeur et une saveur fruitées agréables. Le pied est fibreux et on ne le mange pas.

Pour préparer nos coulemelles, nous utilisons les plus jeunes. Vous pouvez les déguster en apéritif ou avec de la charcuterie.

Ingrédients : coulemelles, vinaigre de cidre, eau, cistre, graines de moutardes, graines de poivre, sel de Guerande, graines de coriandre

Poids net égoutté: 110gr